今天，主要與茶友們講講緯度對于茶葉品質(zhì)形成、作用與影響。緯度主要決定著日照時數(shù)、強(qiáng)度、光譜，及氣溫、降水量等氣候環(huán)境變化的不同。這些對于茶葉內(nèi)含物質(zhì)代謝有著非常明顯的影響。在日照和氣溫作用下，大氣和土壤濕度相應(yīng)發(fā)生變化，直接影響土壤母質(zhì)，形成不同土壤類型，從而使茶樹代謝類型與代謝方向不同。
緯度較低地區(qū)，正午陽光射入角就越大，日照強(qiáng)度就越強(qiáng)，氣溫也就越高。從而，年平均氣溫越高，地表所接受的光輻射量也就越多。茶葉年生長期就越長，較有利于茶葉的碳素代謝、多酚類物質(zhì)的形成，而含氮化合物含量相對減少，所以比較適制發(fā)酵類茶品，諸如紅茶、普洱茶。而緯度較高地區(qū)則呈相反趨勢，從而使茶葉多酚類物質(zhì)的合成和積累較少，氮化合物含量提高，所以，緯度較高地區(qū)的茶葉比較適制綠茶類。
緯度帶的劃分：低緯度（0~30度）；中緯度（30~60度）；高緯度（60~90度）。云南省位于東經(jīng)97°31′至106°11′，北緯21°8′至29°15′之間。屬于低緯度地區(qū)。這也就是云南優(yōu)質(zhì)普洱茶原料最佳生長地區(qū)。
